`직장 병원 학교 등의 단체급식을 전문적으로 대행해 드립니다.'최근 부산지역에 단체급식의 관리상 어려움과 비용절감을 이유로 전문업체에 단체급식을 위탁하는 추세에 따라 위탁급식시장을 놓고 업체간의 경쟁이 치열하다.

6일 관련업계에 따르면 현재 부산지역에는 지역업체 (주)삼보유통과 서울에 본사를 둔 한솔그룹 CM개발 및 제일제당 FS사업부가 위탁급식시장에서의 선두주자자리를 놓고 치열한 3파전을 벌이고 있다.

또 LG유통 신세계 등 대기업이 부산지역 위탁급식시장 진출을 서두르고 있으며지역업체로는 삼화유통 세일유통 등 10여개의 업체가 위탁급식시장 진출을 계획하고 있으나 규모의 영세성으로 어려움을 겪고 있다.

위탁급식은 전문업체가 영양사 조리사 요리사 등 식당운영에 필요한 모든 인원을 두고 식당을 대신 운영하는 것이다. 전문업체는 전문적인 인력을 갖추고 여러 곳을 동시에 관리하고 있어 10-20%의 비용절감은 물론 위생상태및 식단의질을 높일 수 있다는 것.

이때문에 위탁급식업체를 통한 식당의 운영은 이용업체와 식당 이용자 모두로부터 좋은 반응을 얻고 있다.

(주)삼보유통은 현재 영양사 27명을 두고 침례병원 동국제강 한국제강 등 30여개 업체의 식당을 위탁경영하며 하루평균 6만식(食)을 공급하고 있다. 이 업체는 또 지난달 말 동의대 직원식당과 학생회관내 학생식당 운영권을 따내 오는9일부터 400평규모의 학생식당을 부산지역 최초로 카페테리아식으로 운영한다.

한솔그룹 CM개발은 지난 93년에 부산에 진출한 이래 현재 부일이동통신 부산방송 데이콤부산지사 동명정보대학 등 7개업체의 식당을 위탁경영하며 하루 평균1만식을 공급하고 있다.

또 지난해 말 부산에 진출한 제일제당 FS사업부의 경우 현재 한국통신부산지사브니엘중고등학교및 계열사의 식당을 위탁경영하며 부산지역 위탁급식업체를넓혀나가고 있다.

이와관련, (주)삼보유통 李龍雨사장은 "위탁급식업은 업체의 경우 인력과 경비를 크게 절감할 수 있고 이용자도 위생적이고 질좋은 식사가 가능해 앞으로도시장확대가 얼마든지 가능한 분야"라고 밝히고 "다만 서울지역 대기업의 부산진출바람이 거세 지역업체들이 큰 어려움을 겪고 있다"고 말했다.

<오상준기자>