2
부산메디클럽

고래사어묵- 청정 알래스카 연육으로 고급화…100년 명품 어묵 브랜드 꿈꾸다

  • 김진룡 기자 jryongk@kookje.co.kr
  •  |   입력 : 2021-07-12 19:04:28
  •  |   본지 13면
  • 글자 크기 
  • 글씨 크게
  • 글씨 작게
- 밀가루·방부제 없애 차별화
- 4년 연속 명가명품대상 수상
- 최근 신상품 딤섬 어묵 출시

최근 식품 트렌드의 핵심 요소 중 하나는 차별화된 고급화다. 소비자는 높은 수준의 식품을 요구하는 경향을 뚜렷하게 보인다. 이에 비해 부산의 대표 음식인 어묵은 가벼운 반찬용이나 추운 겨울 길거리에서 먹는 음식으로 국한돼 왔다. 이런 고정관념에서 벗어나 최근 추세에 맞춰 어묵의 수준과 기준을 한층 높인 회사가 있다. 부산 향토기업 ‘고래사어묵’이다.
고래사어묵이 판매하고 있는 어묵들. 고래사어묵 제공
■프리미엄 어묵으로 거듭나다

브랜드 이미지는 소비자의 구매에 매우 큰 영향을 미친다. 어묵에서도 예외는 아니다. 고래사어묵은 오랜 세월 쌓아온 고객의 만족도와 공감대를 바탕으로 프리미엄 어묵 브랜드로 인정받고 있다. 고래사어묵은 여러 가지 특별한 장점을 가지고 프리미엄 어묵을 생산한다.

우선 환경을 생각해 고급 원재료를 사용한다. 고래사어묵은 MSC(해양관리협의회) 인증을 받은 청정 알래스카산 상급 연육을 쓴다. 이 협회의 인증은 미래 안정적인 수산물 공급을 위해 해양 생태계를 잘 보존하고 환경을 지키는 데 동참했음을 의미한다. 지속가능한 해양 환경 보존을 위해 고래사어묵도 적극적으로 동참하고 있는 셈이다. 또 고래사어묵에는 밀가루와 합성보존료(방부제)가 없다. 밀가루를 이용하면 여러 형태의 제품을 효율적으로 만들 수 있는 것은 물론 제품의 원가를 대폭 줄일 수 있다. 그러나 고래사어묵은 밀가루 속에 포함된 글루텐 성분 탓에 밀가루를 전혀 쓰지 않는다. 글루텐은 장내 염증이나 소화기 질환 등을 일으킬 수도 있기 때문이다.

방부제도 마찬가지다. ‘소르빈산칼륨’이라 불리는 방부제를 넣으면 유통 기한을 늘려 원가를 줄일 수도 있다. 그러나 고래사어묵은 ‘좋은 제품을 신선하게 고객에게 전달해야 한다’는 경영철학 아래 철저한 위생과 품질 관리로 신선한 어묵 제품을 고객에게 선보이고 있다.

고래사어묵은 기존 어묵 업체들이 사용하는 스펀지 탈유기 대신 자체 개발한 흡입식 탈유기를 사용해 위생적이고 안전한 제품을 생산하고 있기도 하다. 흡입식 탈유기는 기름을 짜거나 닦아내는 스펀지 탈유기와 달리 기름을 흡입해서 배출하는 기계로 해외에서도 인정받고 있다. 이와 함께 타사보다 생산속도에서 3배나 더 걸리지만, 핵심기술인 ‘가마공법’으로 어묵을 만들기도 한다. 가마공법은 어묵을 스팀에 찐 후 튀기거나 구워내는 과정인데, 어묵의 식감을 부드럽게, 그리고 탄력 있게 만들어준다.

고래사어묵 김형광 대표의 장인 집념도 프리미엄 어묵을 만드는 비법 중 하나다. 김 대표는 ‘맛과 품질은 타협하지 않는다’는 철학으로 단순히 팔기 위한 제품이 아닌 오랫동안 사랑받는 제품을 만들고자 한다. 고래사어묵의 대표 제품 중 하나인 어묵면이 대표적인 사례다. 이 어묵면이 개발되고 출시되기까지 10년이란 시간이 걸렸다. 김 대표의 끈질긴 집념과 장인 정신이 없었다면 불가능한 일이었다. 어묵면은 자칫 옛날 음식으로 여겨질 수 있던 어묵을 아이들도 좋아하는 요즘 음식으로 바꿔놓기도 했다.

이런 장점을 살려 소비자에게 인정받은 고래사어묵은 4년 연속 대한민국명가명품 대상을 수상했다. 고래사는 한국소비자협회 주관으로 치러진 올해 대한민국명가명품의 어묵명가 부문에서 대상을 차지했다. 4연 연속 대상을 타면서 소비자가 인정한 프리미엄 어묵으로 거듭나고 있다.

■100년 함께하는 브랜드

식품업계의 경우 진입 장벽이 낮아 소비자에게 쉽게 접근할 수 있지만, 그 주기가 짧아 탄탄한 품질을 가진 제품이 아니면 쉽게 잊혀지기 마련이다. 고래사어묵은 많은 세대가 바뀌고 환경이 달라졌지만, 어묵의 본질은 그대로라는 신념으로 맛과 품질을 바탕으로 한 어묵 제품을 지속해서 선보일 계획이다.

지난달 새우맛, 랍스터맛 등으로 구성된 ‘딤섬 어묵’을 출시했다. 이 어묵도 ‘세상에 없던 혁신적인 어묵’이란 슬로건 아래 기획 단계부터 2년에 걸쳐 만들어졌다. 고래사어묵 특유의 부드럽고 탄력적인 식감을 가진 얇은 어묵 안에 고급 속재료인 새우와 랍스터를 넣어 프리미엄 제품으로 출시됐다.

나아가 1963년 창립해 지금까지 반세기 넘게 어묵 외길을 지켜온 고래사어묵의 최종 목표는 ‘100년 함께하는 브랜드’가 되는 것이다. 고래사어묵 관계자는 “고래사어묵이 지금까지 고객의 마음을 사로잡고 프리미엄 브랜드로 자리매김할 수 있었던 원동력은 기술력을 바탕으로 한 제품에 있다”며 “고래사어묵이 지향하는 목표처럼 우리 제품을 사랑해주는 많은 고객과 100년을 함께하는 부산 향토기업으로 발전해 나갈 것”이라고 말했다.

김진룡 기자 jryongk@kookje.co.kr
ⓒ국제신문(www.kookje.co.kr), 무단 전재 및 재배포 금지
국제신문 뉴스레터
국제신문 네이버 뉴스스탠드 구독하기
국제신문 네이버 구독하기
뭐라노 뉴스

 많이 본 뉴스RSS

  1. 1장인화 수성이냐, 세대교체냐…부산시체육회장 선거 4파전
  2. 2산업은행 이전 로드맵 짠다…올해 초안 잡고 내년 완료
  3. 3시의회 ‘매운맛 의정’에 朴시장은 뒤에서 웃고 있다?
  4. 4신생아 낙상사고 낸 산후조리원, 하루 지나 부모에 알려
  5. 5스포원 이사장 사퇴…공기관 수장교체 신호탄
  6. 62일 열차도 서나…동투 전방위 확산
  7. 7[월드컵 레전드 정종수의 눈] “경계 1호는 호날두 아닌 페르난데스…중원 잡아야 승산 ”
  8. 870대 대리운전 기사 옆차 추돌해 전복
  9. 9열차 운항 중단 대란은 막았다...철도 노사 밤샘 협상 타결
  10. 10스페인 꺾은 일본, 16강 신바람...후폭풍에 독일 올해도 탈락
  1. 1시의회 ‘매운맛 의정’에 朴시장은 뒤에서 웃고 있다?
  2. 2서해피격 입 연 文 “정권 바뀌자 판단 번복…안보 정쟁화말라”
  3. 3안철수 존재감 알리기 ‘영남투어’
  4. 4“안전운임제 폐지 검토” 尹, 압박수위 더 높였다
  5. 5"정치파업 악순환 차단" 벼르는 정부…노정관계 시계제로
  6. 6이상민 해임건의안 본회의 보고 사실상 무산
  7. 7尹대통령 지지율 3%p 오른 32%…"도어스테핑 중단 책임" 57%
  8. 8[뭐라노] 산은 부산 이전 로드맵 짠다
  9. 9대통령 집무실·전직 대통령 사저 반경 100m 이내 집회·시위 금지
  10. 10北 이달 노동당 중앙위 전원회의..."핵실험 계획 공개 가능"
  1. 1산업은행 이전 로드맵 짠다…올해 초안 잡고 내년 완료
  2. 2팬스타호 공연 매료된 일본 관광객 “부산 해산물 즐기겠다”
  3. 3부산항 진해신항 개발 닻 올린다…컨 부두 1-1 단계 금주 용역
  4. 4수출액 1년새 14% 급감…가라앉는 한국경제
  5. 5트렉스타, 독일서 친환경 아웃도어 알렸다
  6. 6"화물연대 파업에 철강에서만 1조1000억 출하 차질"
  7. 7반도체 한파에 수출전선 ‘꽁꽁’…유동성 위기에 中企 부도공포 ‘덜덜’
  8. 8부산 소비자 상담 급증세…여행·숙박·회원권 순 많아
  9. 9부산 물가 상승률 4.9%로 꺾였지만…외식 등은 고공행진
  10. 10연금복권 720 제 135회
  1. 1신생아 낙상사고 낸 산후조리원, 하루 지나 부모에 알려
  2. 2스포원 이사장 사퇴…공기관 수장교체 신호탄
  3. 32일 열차도 서나…동투 전방위 확산
  4. 470대 대리운전 기사 옆차 추돌해 전복
  5. 5열차 운항 중단 대란은 막았다...철도 노사 밤샘 협상 타결
  6. 6어린이대공원서 크리스마스 기분 만끽하세요
  7. 7다행복학교 존폐기로…“수업 활기 넘쳐” vs “예산배정 차별”
  8. 8오늘 낮 최고 6~9도...내일 기온 오르다가 모레 또 찬공기 남하
  9. 9본지 논객과 소통의 자리…“청년·노인 더 돌아봐달라” 당부도
  10. 10서훈 전 실장 구속 기로...검찰 "영장 나면 文까지 수사 확대"
  1. 1장인화 수성이냐, 세대교체냐…부산시체육회장 선거 4파전
  2. 2[월드컵 레전드 정종수의 눈] “경계 1호는 호날두 아닌 페르난데스…중원 잡아야 승산 ”
  3. 3스페인 꺾은 일본, 16강 신바람...후폭풍에 독일 올해도 탈락
  4. 41경기 ‘10명 퇴장’…운명걸린 3차전도 주심이 심상찮다
  5. 5메시 막았다…폴란드 구했다
  6. 6브라질, 대회 첫 조별리그 ‘3승’ 도전
  7. 72골로 2승…호주 ‘실리축구’로 아시아권 첫 16강
  8. 8카타르 월드컵 주요 경기- 12월 3일
  9. 9[반우용의 월드컵 원정기] 축제를 즐기는 사람들
  10. 10단 한번도 없던 조합으로, 또 한번의 기적에 도전
우리은행
한국마사회
뉴프런티어 해양인 열전
항로표지원 김종호
부산 이끌 연구개발 중심 기업
수소차 밸브 글로벌 선두주자…선박·기차 분야로 영역 확장
  • 신춘문예공모
  • 유콘서트
걷고 싶은 부산 그린워킹 홈페이지
국제신문 대관안내
스토리 박스