- 어묵류 등 작년 100억 원 매출

대원식품은 작고한 김일선 전 대표가 1965년 ‘대원’이라는 이름으로 부산 연제구 거제동에 건립하면서 시작됐다. 그는 1950년 한국전쟁이 발발하면서 서울에 살다 부산으로 와 어묵공장에 취업하면서 어묵 제조 기술을 배웠다. 현재는 2대 김이균(71) 대표가 회사 운영을, 김옥규 상무가 경영 수업을 받고 있다. 지난해 기준 이 회사의 매출은 약 100억 원이고 종업원은 90명이다.

약 십 년 전만 해도 ‘어묵’ 하면 떠오르는 인식은 ‘비위생적’이었다. 과거 좁은 공간에서 수작업으로 제조되면서 1980년대까지만 해도 식품위생법 위반으로 당국의 조사를 받았던 업체가 적지 않았다.

대원식품은 2004년 녹산 국가산업단지에 최신 제조 위생시설을 갖춘 공장을 설립해 원재료인 연육을 만들고 자르고 포장하는 공정 대부분을 자동화했다. 정부가 2008년 어묵에 식품위해요소 중점관리기준(HACCP)을 적용한 것과 비교하면 4년 가까이 앞당겨 위생 관리를 철저히 한 셈이다. HACCP는 원재료 생산부터 가공 조리 보관 유통 그리고 소비자 섭취까지 각 단계에서 위해 요소가 해당 식품에 혼입 되거나 오염되는 것을 방지하기 위한 위생관리 시스템으로 2008년 도입돼 2012년 업계에 완전히 정착됐다.

이 같은 노력에 따라 대원식품은 2006년 부산식품의약품안전청으로부터 ‘어묵류 자율위생관리제’ 우수상을 받은 데 이어 2010년 부산식품의약품안전청에서 HACCP 인증을 받았다.

2014년부터 부산어묵전략식품사업단 회원사로 참여하고 있다. ‘더착한어묵’ ‘탱탱어묵’ ‘삼대어묵’ 등 프랜차이즈에 제품을 납품하고 있다.

권용휘 기자