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명지 칠게 듬뿍 든 파스타, 기장 멸치 쓴 앤초비 오일…갓 잡은 부산 해산물의 품격: - 기장 미역과 대변항 멸치- 칠암 해녀가 딴 성게·뿔소라- 미포 앞바다서 잡은 문어까지- 부산서 난 로컬 재료 사용한- 이탈리아·지중해식 요리 고수- 드라이에이징 티본 스테이크는- ‘착한 가격’· ... [2018-11-14 오후 6:56]; 맛집

마트에서 찾은 셰프의 마법 <9> 에티앙 트루터 셰프의 귤 소스 햄버그스테이크와 오레오 눈사람 디저트: - 정형화된 스테이크 소스 맛에 - 새콤달콤 귤로 특별한 풍미를- 오레오에 화이트 초콜릿 입힌- 눈사람 디저트로 귀여움 추가- 아이들과 함께 만들면 더 좋아연말이 되면 가족, 친구들과 모여 조촐한 ... [2018-11-07 오후 6:51]; 마트에서 찾은 셰프의 마법, 맛집

낙엽 내려앉은 스테이크·단호박 무스…‘수영강 올리브’ 가을맛 들었네: - ‘엘 올리브’의 새로운 이름- 파티 가능한 프라이빗 룸 더해- 멋과 맛. 문화가 있는 공간으로- 로컬·제철 재료 사용 실천하고- 시즌별 메뉴 변화 주는 것 특징좋은 일이 있어 축하하고 싶을 때, ... [2018-10-31 오후 7:19]; 맛집

단짠 매콤 고소…수제버거 한 입에 다 들었네: - 지방·살 ‘황금비율’로 촉촉식감- 쇠고기·후추·소금 가미 패티와- 호밀·잡곡 섞은 부드러운 빵 사용- 녹는듯 담백한 아보카도 버거- 매운 감칠맛의 쉬림프 버거- 맥주 부르는 칠리치즈 밤 버거- ... [2018-10-24 오후 6:58]; 맛집

마음이 허할 때, 영혼을 채우는 휴식 같은 집밥: - 깔끔담백 김치찜 죽 찢어 한 술- 촉촉두툼 달걀말이 크게 한 입- 채소듬뿍 돼지두루치기 한 쌈- 한우 된장찌개에 쓱싹 비벼 먹고- 깜짝선물 같은 떡볶이까지 ‘콕’- 튀는 메뉴 없는 편안한 한 끼 ... [2018-10-17 오후 6:40]; 맛집

신선한 불고기 막국수에 얹고 메밀전으로 싸니…오메, 가을맛!: - 목전지살 사용 기름기 뺀 석쇠불고기- 메밀·고구마 전분으로 만든 막국수- 보라 등 3가지 색의 메밀전이 한 세트 - 7가지 과일과 채소 넣어 양념장 숙성- 48시간 재워 잡내없앤 돼지갈비 인기- ... [2018-10-10 오후 6:47]; 맛집

눈길 확 사로잡는 요리…고소한 커피맛 ‘여심저격’: - 제철과일 무화과 쓴 카프리제 샐러드- 상큼한 단맛·청량한 바질이 더해져- 씹지 않아도 입 안에서 스르르 녹아- 닭발 육수·버터에 볶은 버섯소스 사용- 보리 버섯 리소토 쫄깃한 맛도 일품- 18~ ... [2018-10-03 오후 7:07]; 맛집

마트에서 찾은 셰프의 마법 <8> 오지훈 셰프의 햄 치즈 엠파나다와 뭉게구름 복숭아 컵케이크: - 스페인에서 축제 때 먹는 음식- 채소와 햄 치즈 모두 다져서- 시판 만두피에 넣고 튀기면 OK- 녹진한 나초치즈소스와 ‘찰떡’- 바닐라 케이크 믹스 반죽 위에- 깍둑 복숭아·다진 복숭아 듬뿍- ... [2018-09-19 오후 7:01]; 마트에서 찾은 셰프의 마법, 맛집

여름 내내 지친 몸, 기분마저 저기압일땐…가자, 고기 앞으로!: - 서울 마장동 등서 고기 갖고와- 기름 뗀 상태로 무게 달아 판매- 신뢰 위해 ‘양심저울’까지 놔둬- 씹는 맛 좋은 늑간살에 소금 콕- 고소한 살치살은 양파간장소스- 살짝 느끼해졌다 싶으면- 선지 ... [2018-09-05 오후 7:15]; 맛집

차가운 면…뜨거운 면…냉정과 열정 사이 침샘이 폭발한다: 여름 더위는 지칠 기색이 없어 심신이 자꾸 축축 처지기만 한다. 그래도 어쩌랴. 더우면 더운 대로 그 안에서 견딜 방법을 찾아가며 이 계절을 이겨내는 수밖에. 말 그대로 체온을 뚝 떨어뜨려 주는 차 ... [2018-08-15 오후 6:51]; 맛집

겹겹이 쌓아올린 밀푀유 돈가스, 씹을수록 육즙 팡팡: - 얇게 썬 돼지등심 27장을 - 10겹으로 접어 숙성 후 튀겨- 프랑스 디저트 밀푀유처럼- 겉은 바삭 속은 폭신 촉촉 - 하루 10그릇 한정 미소짬뽕- 고구마 치즈 돈가스도 인기하루하루 보내는 일 ... [2018-08-08 오후 6:45]; 맛집

마트에서 찾은 셰프의 마법 <7> 데이비드 피에르 파티시에의 수플레 팬케이크 샌드위치와 망고를 곁들인 캐러멜 푸딩: - 팬케이크에 조스바 장식- 솜사탕의 진한 달콤함 조화- 편의점표 커스터드 푸딩과- 동그란 망고 과육의 어울림- 손쉽게 구할 수 있는 재료로- 고급스러운 디저트 맛 뽐내디저트는 어떤 다른 요리보다도 ... [2018-08-01 오후 6:56]; 마트에서 찾은 셰프의 마법, 맛집

양념은 거들 뿐…기본기 탄탄 ‘족발의 정석’: - 콜라겐 풍부한 국내산 돼지 사용 - 20가지 한약재 가루 넣고 삶아- 마늘 등 양념 넣고 다시 90분 푹- 매콤달콤 불족발·새콤 냉채족발- 보쌈김치와 환상 항정살 수육- 덤으로 주는 담백깔끔 감 ... [2018-07-25 오후 6:46]; 맛집

송정서 맛보는 프렌치 다이닝…소스 한 방울도 놓치지 마세요: # 부산 속 작은 프랑스- 구덕포 한적한 어촌마을- 레몬색·푸른 타일 내부- 주방엔 외국인 셰프들- 이국적인 느낌 물씬# 오너 셰프 라마슈- ‘부용’ ‘튀일’ 등 조리법- 현지 공수 재료 활용해- ... [2018-07-11 오후 7:05]; 맛집

쌈으로 먼저, 국수와 후루룩…‘일석이조’ 물회: - 뼈째 썬 빨간 가자미 회무침에- 토마토·구운 전지살 같이 내놔- 처음 몇 번은 쌈 싸서 먹길 권해- 부드러운 단맛으로 씹는 재미 본 후- 청량한 살얼음 국물 자작하게 부어- 치자면이나 밥에 말아 ... [2018-06-27 오후 6:44]; 맛집

마트에서 찾은 셰프의 마법 <6> 박경덕 셰프의 스팸 아란치니 돈부리와 아이스크림 쿠키샌드: - 레토르트 볶음밥 안에 치즈넣고- 라면 부숴 튀김옷으로 간편하게- 우동국물 자작히 부어 계란 휘휘- 짭조름한 안주로 맥주 부르는 맛- 달달한 초코샌드 사이 가득 채운- 치즈케이크·아이스크림 후식도 ... [2018-06-20 오후 7:12]; 마트에서 찾은 셰프의 마법, 맛집

찜만 먹으면 섭하지, 쫀득 탱글 생아귀 특수부위의 맛: - 부드럽고 고소한 육질 자랑하는- 1.5㎏ 생아귀 감천서 직접 공수- 숙성양념 버무린 아귀찜 함께- 푸아그라 대적할만한 아귀 간- 쫄깃함의 끝판왕 아귀 대창- 콜라겐 풍부한 턱살까지 맛봐- 밥차 ... [2018-06-13 오후 10:03]; 맛집

직접 뽑은 파스타면, 즉석 슬라이스 햄…생생한 이탈리아 맛: - 이탈리아식 햄·와인 즐기는 공간- 파스타 제면 직접 해 더욱 눈길- 레몬향 가득한 새우 라비올리- 고소 쫀득한 라구 딸리아뗄레- 제철 채소 풍미 살린 파스타 등- 세몰리나 밀로 만든 생면 사용서 ... [2018-06-06 오후 6:48]; 맛집

여름철 입맛 돋우는 ‘심콩 담백’ 장단콩 두부: - 일교차 큰 경기 파주 콩 사용- 단단히 여물어 더 고소한 맛- 매일 만드는 몽글몽글한 순두부- 볶은 김치와 딱, 촉촉한 모두부- 따뜻할 때 먹어야 부드러움 최고- 두부 부산물로 만든 콩비지찌개- ... [2018-05-30 오후 7:05]; 맛집

마트에서 찾은 셰프의 마법 <5> 전석수의 돼지족발 크랩 전채와 햄쌈 그리고 맛밤 빠스: - 양상추 위에 올린 햄·야채- 두반장·굴 소스로 볶아 짭짤- 튀긴 라면으로 씹는 재미 더해- 맛밤에 밀가루 반죽 겹겹이- 찹쌀처럼 쫀득한 밤빠스로중국 음식을 생각하면 천장까지 닿을 기세로 솟아오르 ... [2018-05-23 오후 7:05]; 마트에서 찾은 셰프의 마법, 맛집

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