°æ¼º´ëÇб³(ÃÑÀå ¼Û¼ö°Ç) ½ÄÇ°»ý¸í°øÇаú Á¤Á¾¿¬ ±³¼ö ¿¬±¸ÆÀÀÌ ±¹Á¦Àú¸í Çмú´ëȸ¿¡¼ À۳⿡ ÀÌ¾î ¿ÃÇصµ ¿ì¼öÇÑ Çмú¹ßÇ¥·Î ¼±Á¤µÇ´Â Äè°Å¸¦ ÀÌ·ç¾ú´Ù.
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°æ¼º´ëÇб³ ½ÄÇ°»ý¸í°øÇаú Á¤Á¾¿¬ ±³¼ö´Â À±Áö¿¹(¼®»ç°úÁ¤), ¹è¼ö¹Î(¹Ú»ç°úÁ¤), °û½ÂÈ(¼®»ç°úÁ¤), °¼±¿µ(¼®»ç°úÁ¤), Á¤´ÙÈÆ(¼®»ç°úÁ¤), À±ÀºÁø(ÇкΰúÁ¤), °¹ÎÁö(ÇкΰúÁ¤), Ç㿵¹Î(ÇкΰúÁ¤) µî ¿¬±¸¿øµé°ú ÇÔ²² Áö³ 7¿ù 7ÀϺÎÅÍ 7¿ù 9ÀϱîÁö ´ëÀüÄÁº¥¼Ç¼¾ÅÍ¿¡¼ °³ÃÖµÈ ¡®2021 KoSFoST International Symposium and Annual Meeting¡¯¿¡¼ ¡®¿ì¼ö Æ÷½ºÅÍ ³í¹®»ó¡¯À» ¹Þ¾Ò´Ù.
ÀÌ ¿¬±¸ÆÀÀÌ ¹ßÇ¥ÇÑ ¿¬±¸ÀÇ ÁÖÁ¦´Â ¡®Investigating the use of white kimchi powder as a nitrite alternative on the physicochemical properties of chicken breast ham¡¯À¸·Î, À°Á¦Ç°¿¡¼ »ç¿ëµÇ´Â ´ëÇ¥ÀûÀÎ ÇÕ¼º ÷°¡¹°ÀÎ ¾ÆÁú»ê¿°À» ±¹³» ÀüÅë ½ÄÇ°ÀÎ ¹é±èÄ¡ÀÇ Ãµ¿¬Àç·á·Î ¼ÒÀçÈÇÏ¿© ´ëüÇÔÀ¸·Î½á âÀǼº ¹× ÇмúÀû¡¤»ê¾÷Àû °¡Ä¡°¡ ¸Å¿ì ¿ì¼öÇÑ ¿¬±¸·Î Æò°¡¸¦ ¹Þ¾Ò´Ù.
À̹ø Çмú¹ßÇ¥´Â ³ó¸²±â¼ú±âȹÆò°¡¿øÀÇ ¸ÂÃãÇüÇõ½Å½ÄÇ° ¹× õ¿¬¾È½É¼ÒÀç ±â¼ú°³¹ß»ç¾÷ ¡®½Ä¹°¼º õ¿¬¹° ¹× ±èÄ¡ ¹ßÈ¿ ¹Ì»ý¹°À» ÀÌ¿ëÇÑ Çѱ¹Çü À°Á¦Ç°ÀÇ ÇÕ¼º¾ÆÁú»ê¿° ´ëü ¼ÒÀç °³¹ß ¹× »ê¾÷È¡¯, Çѱ¹¿¬±¸Àç´ÜÀÇ ±âº»¿¬±¸Áö¿ø»ç¾÷ ¡®±èÄ¡ÀÇ Ãµ¿¬¼ººÐÀ» ÀÌ¿ëÇÑ °¡°øÀ°Á¦Ç°¿¡¼ÀÇ ÇÕ¼º ¾ÆÁú»ê¿° ´ëü ½Å±â¼ú °³¹ß¡¯ ¹× ºÎ»ê±¤¿ª½Ã Brain Busan 21 Plus »ç¾÷ ¡®±â´É¼º ¹ÙÀÌ¿À½Å¼ÒÀç±â¹Ý °í·ÉÄ£È ½ÄÀǾàÇ° À¶ÇÕ¿¬±¸¡¯ÀÇ Áö¿ø ÇÏ¿¡ ¼öÇàµÈ ¿¬±¸ ¼º°úÀÌ´Ù.
Á¤Á¾¿¬ ±³¼ö´Â µ¶Ã¢ÀûÀÎ ¿¬±¸¸¦ ¼öÇàÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï Áö¿øÇØÁØ °ü·Ã ±â°üµé¿¡ °¨»çÀÇ Àλ縦 ÀüÇϸç, ¼º½ÇÈ÷ ÇÔ²² ¿¬±¸¿¡ ¸ÅÁøÇÑ Çлýµé°ú ±¹Á¦Çмú´ëȸ¿¡¼ ÀÇ¹Ì ÀÖ´Â ¿¬±¸ ¼º°ú¸¦ °ÅµÎ¾î ´õ »ÑµíÇÏ°í ±â»Ú´Ù°í ÇÏ¿´´Ù. ¶ÇÇÑ ±¹³»¿¡¼ »ý¼ÒÇÑ ¡®À°Á¦Ç°ÀÇ À°»ö¼Ò ÈÇС¯ºÐ¾ß¿¡¼ ¾î·Á¿î Çö½Ç¿¡µµ ¿À·£ ½Ã°£µ¿¾È Àγ»Çϸç ÇÔ²² ¿¬±¸ °úÁ¦¸¦ ¼º°øÀûÀ¸·Î ¼öÇàÇÑ ÇлýµéÀÌ ¸Å¿ì ÀÚ¶û½º·´´Ù°í °Ý·ÁÇϸç, ÇâÈÄ ¹Ì·¡½ÄÇ°»ê¾÷ ¹ßÀü°ú Æ÷½ºÆ®Äڷγª½Ã´ë ½ÄÇ°½ÃÀå¿¡ ´ëÀÀÇÒ ¼ö ÀÖ´Â È°¹ßÇÑ ¿¬±¸¸¦ Áö¼ÓÇÒ °èȹÀ̶ó°í ¼Ò°¨À» ¹àÇû´Ù.
ÇÑÆí, ÀÌ Çмú´ëȸ´Â ¡®K-Foods in the Post-COVID-19 Era: Health and Convenience¡¯¸¦ ÁÖÁ¦·Î °³ÃֵǾúÀ¸¸ç, Çмú´ëȸ¸¦ ÁÖÃÖÇÑ (»ç)Çѱ¹½ÄÇ°°úÇÐȸ´Â ¿ì¸®³ª¶ó ½ÄÇ° ºÐ¾ß¸¦ ´ëÇ¥ÇÏ´Â Çмú´Üü·Î 1968³â ⸳µÈ ÀÌ·¡ ½ÄÇ°°úÇаú °ü·ÃµÈ ÇмúÀû ±³·ù¸¦ ÅëÇÏ¿© ÇмúÁøÈï, ½ÄÇ°»ê¾÷ ¹ßÀü ¹× ±¹¹Î ½Ä»ýÈ°ÀÇ °úÇÐÈ¿¡ ±â¿©ÇÏ°í ÀÖ´Â ±ÇÀ§ ÀÖ´Â ÇÐȸÀÌ´Ù. ÀÌÇöÁ¤ ±âÀÚ okey4@kookje.co.kr