2
부산메디클럽

부산시 선정 ‘2019 우수 착한 가격업소’ <하> '수구리보리밥' '장수돼지국밥'

손님 속사정 걱정한 속깊은 사장님 … 이러니 수십년 단골이죠

  • 국제신문
  • 김미주 기자
  •  |  입력 : 2019-12-25 18:54:36
  •  |  본지 20면
  • 글자 크기 
  • 글씨 크게
  • 글씨 작게
부산시가 최근 선정한 2019 우수 착한 가격업소 5곳은 가게의 이익만 좇지 않고 손님을 위해 가격을 저렴하게 유지한다는 공통점을 갖췄다. 앞서 소개한 논두렁추어탕(동래구 명륜동)과 가빈삼계탕(사하구 당리동)에 이어 이번에는 수구리보리밥(남구 용호동)과 장수돼지국밥(사상구 괘법동)을 소개한다. 수구리보리밥과 장수돼지국밥은 저렴한 가격에 맛있고 든든한 한 끼를 제공해 오랜 세월 인근 주민의 사랑을 받은 지역 음식점이다.
열댓 가지 제철 식자재로 만든 밑반찬과 부드러운 보리밥이 영양 만점 한 끼를 선사한다(왼쪽), 생고기를 사용해 부드러운 수육과 뜨끈한 돼지국밥 국물이 고단한 하루를 녹여준다.
◇ 남구 용호동 '수구리보리밥'

- 6000원 짜리 정식 한 상에 반찬만 15개

- 제철따라 신선한 식재료 사용
- 최근 입식 테이블로 전부 교체

남구 용호동 수구리보리밥은 보리밥 정식과 수구리 볶음 등을 판매한다. 수구리는 소의 가죽과 육질부 사이의 아교질인 수구레의 사투리다. 이곳 보리밥에 수구레가 함께 나오는 것은 아니다. 수구레를 삶아 양념해 볶은 수구리 볶음(6000원)을 별도로 판매한다.

보리밥 정식을 주문하자 4인용 식탁 위에 계란찜과 시래깃국을 포함해 열댓 가지의 밑반찬이 가득 차려졌다. 이 한 상의 가격이 6000원이다. 계절이 변할 때마다 밑반찬의 구성은 조금씩 바뀐다. 겨울철인 지금은 미역과 파래가 메인 재료다. 보리와 쌀이 적당히 섞인 포근한 보리밥이 입안에서 까슬까슬하지 않고 부드럽게 넘어간다. 함께 나오는 따뜻한 숭늉도 지친 속을 달래기에 좋다.

박준혁 대표와 그의 가족이 매일 신선한 야채를 공급받아 그날그날 음식을 조리한다. 인근 주민이 등산 후에 들르거나 출근 전에 아침밥을 먹으러 찾아온 지가 벌써 25년이 됐다. 아침밥을 먹으러 오는 손님이 많아 이른 오전인 7시부터 오후 3시까지 운영한다. 이곳은 최근 내부를 모두 입식 테이블로 바꿨다. 어르신 손님이 많아 좌식으로 식사하는 데 불편함이 없도록 하기 위해서였다. 마침 찾아온 한 손님은 “요즘 무릎이 아파 양반다리로 앉는 게 부담이었는데, 의자가 생겼으니 더 자주 올 수 있겠다”고 만족해했다. 이곳이 착한 가격을 유지하는 것은 순전히 단골을 위해서다. 박 대표는 “길게는 20년간 봐온 단골도 있다. 서로의 사정을 뻔히 아는데 잇속만 챙기자고 가격을 올릴 수 없었다”고 말했다.


◇ 사상구 괘법동 '장수돼지국밥'

- 뜨끈하고 든든한 국밥, 생고기만 씁니다

- 경기 불황 속 오히려 가격 내려
- 소주 곁들여도 ‘1만 원의 행복’

국밥 속에 들어가는 생돼지고기 수육
사상구 괘법동 장수돼지국밥은 7000원이던 돼지국밥 한 그릇 가격을 재작년부터 1000원 내려 6000원에 판매한다. 공깃밥이 포함된 가격이다. 인건비와 식자재값이 올랐다는 이유로 너도나도 음식값을 인상하기 바쁜 가운데 홀로 ‘착한 역행’이다. 주미선 대표가 주머니 사정이 어려워진 손님을 배려한 덕분이다.

돼지국밥의 육수는 사골, 마늘, 양파, 파 뿌리만으로 12시간 동안 우려 완성된다. 돼지국밥에 들어가는 수육은 생고기로만 만든다. 냉동고기를 쓰면 특유의 비린 맛이 강해져 국밥의 맛을 해치기 때문이다. 생고기는 하루 쓸 만큼 나눠 숙성시킨 뒤 삶는다. 이때 최적의 맛과 식감을 위해 타이머로 시간을 맞춰 삶아낸다. 너무 삶아버려 질겨지는 것을 막기 위해서다. 뽀얀 국물과 부드러운 수육이 뜨끈하고 개운한 돼지국밥 한 그릇으로 탄생한다. 주 대표는 “돼지국밥에 들어가는 고기의 육질이 부드럽고 맛있어야 국밥에 대한 자신감이 상승한다”고 말했다.

특히 이곳은 인근 공장에서 찾아오는 손님이 많다. 고된 하루를 달래는 데 술이 빠지면 섭섭할 터. 돼지국밥의 단짝, 소주(1병 4000원)를 추가해도 이곳에서는 1만 원이면 충분하다. 주 대표는 “찾아오는 단골이 ‘만 원의 행복’을 느끼도록 가격을 유지할 예정”이라고 덧붙였다. 이어 “혼자 운영해 인건비를 아끼고 있지만 힘든 건 사실”이라면서도 “큰돈은 벌지 못하더라도 빚만 안 지고 살면 괜찮다고 생각한다. 서로 배려하고 도우면서 없이 사는 서민도 행복해졌으면 좋겠다”고 말했다.

글·사진=김미주 기자


[국제신문 공식 페이스북] [국제신문 인스타그램]

 많이 본 뉴스RSS

  1. 1한국당 출신 예비후보 1명 내세워 하태경과 1대1 경선으로 결정 유력
  2. 2한국당 양산을 후보들 ‘홍준표 반대’ 수위 높여
  3. 3민주당 기장공천, 불꽃 튀는 3파전
  4. 4여당 “금정구 단수공천은 실무 착오”…번복 가능성에 시끌
  5. 5김형오발 부산공천 새판짜기…잡음없는 쇄신에 달렸다
  6. 6압박카드 통했을까…버티던 PK현역 잇단 불출마
  7. 7경남교육청, 교사·시민단체 참석 지구 지키는 환경교육 비상 선언
  8. 8울산시, 국가산단 위험시설 세금 부과 추진 논란
  9. 9김해 화포천습지 주변 불법 시설물 단속
  10. 10[서상균 그림창] 총선 '런웨이'
  1. 1유기준 정갑윤, 총선불출마선언
  2. 2 문재인 대통령 “공포·불안 과도하게 부풀려져 … 비상·엄중한 상황”
  3. 3 홍남기 “중소 관광업체에 500억원 무담보·저금리 융자”
  4. 4 문재인 대통령 “국민들 정상적 일상 복귀해 달라”
  5. 5 홍남기 “외식업체 육성자금 확대…금리도 인하”
  6. 6 홍남기 “해운업체 600억 긴급경영자금…항만 사용료 감면”
  7. 7한국당 5선 정갑윤, 총선 불출마 선언 “문 정권 심판해달라”
  8. 8한국당 출신 예비후보 1명 내세워 하태경과 1대1 경선으로 결정 유력
  9. 9文, ‘혁신성장·상생노력’ 앞세워 코로나19 극복에 총력(종합)
  10. 10민주당 기장공천, 불꽃 튀는 3파전
  1. 1부산항 등 주요 항만 보안감독관 배치
  2. 2P2P금융, 법 테두리 안으로…대박 좇기전 연체율 살펴라
  3. 3하나금융, 더케이손보 770억 원에 인수
  4. 4금융·증시 동향
  5. 5부산시, 수산현안 다룰 정책협의회 만든다
  6. 6 기아차 4세대 쏘렌토 디자인 공개 外
  7. 7주가지수- 2020년 2월 17일
  8. 8“코로나로 선박수리 지연…IMO와 협의, 검사기간 연장을”
  9. 9부산시, 해양신산업 9개 혁신기업 공모
  10. 10원양산업노조 새 위원장 염경두
  1. 1‘코로나19’ 국내 30번째 확진자, 29번째 확진자의 아내
  2. 2베트남 여행 부산 40대 남성 숨져...응급치료한 부산의료원 응급실 폐쇄
  3. 330번째 확진자, 확진 전 ‘기자와 접촉’…자가격리 소홀 논란
  4. 4부산의료원, 사망 남성 ‘음성’ 판정으로 ‘응급실 폐쇄 해제’
  5. 5부산의료원서 숨진 40대 남성, 코로나 19 ‘음성’ 판정
  6. 6금정구 부곡동 오피스텔서 부탄가스 폭발사고…극단적 선택 추정
  7. 7 ‘코로나19’ 국내 28번 환자 오늘 격리 해제
  8. 8 홍남기 “저비용항공사에 3000억 긴급융자…공항사용료 유예"
  9. 9“불에 탄 옷가지 시신 착각” 순천완주고속도로 사고 피해자 집계 혼선
  10. 1017일(오늘) 날씨, 일부지역 제외하고 전국 눈 소식
  1. 1손흥민, 애스턴 빌라전서 평점 8.4점 받아
  2. 2토트넘, 애스턴 빌라에 3-2로 승리···‘손흥민 멀티골 성공’
  3. 3‘손흥민 역전골’…첫 5경기 연속골에 EPL 통산 50골 겹경사
  4. 4아스널 VS 뉴캐슬 선발 라인업 공개
  5. 5아스널, 뉴캐슬 4-0 완파···‘페페의 맹활약’
  6. 6쇼트트랙 박지원, 1000m까지 금메달···'월드컵 6차 2관왕'
  7. 7 격투기 대회 ‘엠타이틀’ 성황리에 열려...한국, 브라질에 2대1 짜릿한 승리
  8. 8부산실내빙상장 훈련선수들, 전국 동계체육대회 선전 기원
  9. 9손흥민 아시아 첫 EPL 50골…이젠 시즌 최다 골 도전
  10. 10겨울스포츠 불모지 부산, 동계체전 4위 넘본다
도쿄야 내가 간다
근대5종 김세희
도쿄야 내가 간다
요트 남자 레이저 하지민
  • 제8회 바다식목일 공모전
  • 2020 어린이 극지해양 아카데미
  • 유콘서트
걷고 싶은 부산 그린워킹 홈페이지
국제신문 대관안내
스토리 박스