| |
| °í·®ÁÖ Èð»Ñ¸®°í ÅäÄ¡·Î ºÒÀ» ºÙ¿© ÀÍÈ÷´Â ½Ã°£À» 1ºÐ À̳»·Î Çϸé À°ÁóÀÌ Àß º¸Á¸µÈ´Ù. |
- ¸»¶û¸»¶û ÃË°¨¿¡ dzºÎÇÑ À°Áó
- µÈÀåÂî°³¿¡ ¹ä ¸»¾Æ ¸¶¹«¸® ±ò²û
Çѿ츦 Áñ±â´Â ¹æ¹ýÀº ¿©·¯ °¡Áö´Ù. ±× Áß¿¡¼µµ °í±â¸¦ Á» ¸Ô´Â »ç¶÷µéÀº ÁÖ·Î µÎÅùÇÑ µÎ²²¸¦ ¼±È£ÇÑ´Ù. ¾ÃÈ÷´Â ¸ÀÀ» Áñ±â±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. Á¶¼±ÀÇÇÑ¿ì(051-245-0092)¿¡¼´Â ¿øÇ÷¯½º¿Í ÅõÇ÷¯½º µî±ÞÀÇ Çѿ츸À» µÎÅùÇÏ°Ô ½ä¾î ³»³õ´Â °ÍÀ¸·Î ÀÔ¼Ò¹®À» Ÿ°í ÀÖ´Ù.
µÎ²² 2~2.5§¯·Î ½ä¾î³½ ¼÷¼ºµî½ÉÀº ±×¾ß¸»·Î µÎÅùÇÏ´Ù. µÎ²²¿Í Å©±â´Â È£ÅÚÀÇ ½ºÅ×ÀÌÅ©°¡ ºÎ·´Áö ¾ÊÀ» Á¤µµ´Ù. ÀÌ°÷¿¡¼ °¡Àå ÀαâÀÖ´Â ¸Þ´º´Â ¼÷¼ºµî½É. ÇÑ ¹ø¿¡ 3ÀκРÀÌ»óÀ» ÁÖ¹®ÇØ¾ß ÇÏ´Â °ÍÀº µÎ²² ¶§¹®ÀÌ´Ù. ´ë½Å¿¡ Ãß°¡ÇÒ ¶§´Â 2Àκо¿ °¡´ÉÇÏ´Ù.
µÎ²¨¿î °í±â´Â ´Ù¸¥ À½½ÄÁ¡¿¡¼µµ ¸¸³¯ ¼ö ÀÖÁö¸¸ ÀÌ°÷¿¡¼± µ¶Æ¯ÇÑ ¹æ¹ýÀ¸·Î °í±â¸¦ ±Á´Â´Ù. µðÀúÆ®¸¦ ¸¸µé ¶§³ª ÃʹäÀ» ¸¸µé ¶§ µîÀåÇÏ´ø ÅäÄ¡°¡ ³ª¿Â´Ù. µÎ²¨¿î µ¹ÆÇÀ» 250µµ°¡ µÇµµ·Ï ¹Ù¦ ´Þ±¸°í ±× À§¿¡ °í±â¸¦ ¿Ã¸° µÚ °í·®ÁÖ¸¦ Èð»Ñ¸°´Ù. °Å±â¿¡ ÅäÄ¡·Î ºÒÀ» ºÙÀÌ´Ï ±×¾ß¸»·Î ȲöÇÑ ºÒ¼î°¡ ½ÃÀ۵ȴÙ. ÇÏÁö¸¸ ÀÌ ºÒ¼î´Â 30Ãʸ¦ ³ÑÁö ¾Ê´Â´Ù. ÀÌ·¸°Ô °í±âÀÇ °Ñ¸éÀ» ÀÍÈù ÈÄ °¡°Ô Á¡¿øÀÌ °¡À§·Î ÁÖ»çÀ§ ¸ð¾çó·³ µî½ÉÀ» ÀÚ¸¥´Ù. ±×¸®°í ´Ù½Ã ÇÑ ¹ø ÅäÄ¡·Î ºÒÀ» ºÙ¿© 30ÃÊ À̳»¿¡¼ ÀÍÇôÁØ´Ù.
±×·¸°Ô ÀÍÇôÁø °í±âÀÇ °Ñ¸éÀº À;úÁö¸¸ ¼Ó¿¡´Â À°ÁóÀ» °¡µæ Ç°°í ÀÖ´Ù. ÀÔ¿¡ ³Ö°í ¾Ã¾úÀ» ¶§µµ ¸ôIJ¸ôIJÇؼ ¾Ã±â°¡ ÁÁ´Ù. ¸Ô±â Àü¿¡ °í±âÀÇ µÎ²²¸¦ º¸¸é ÀÌ·± ½Ä°¨ÀÌ °ú¿¬ °¡´ÉÇÒÁö Àǹ®½º·¯¿ü´Ù.
| |
| 3~4ÁÖ°£ ¼÷¼ºÇÑ ¼÷¼ºµî½É. |
ºñ°áÀº ¼÷¼ºÀ̾ú´Ù. ¿øÇ÷¯½º³ª ÅõÇ÷¯½ºÀÇ µî½ÉÀ» ¿ÏÀüÈ÷ ¹ÐºÀÇØ 3ÁÖ°£ 0~1µµ »çÀÌ·Î ¼÷¼º½ÃŲ´Ù. Á¥Àº »óÅ·Π¼÷¼º½ÃŲ´Ù°í Çؼ Ÿ‡ ¿¡ÀÌ¡(Wet Aging)À̶ó°í ÇÑ´Ù. ±×¸®°í ¹ÐºÀÀ» Ç®°í ´Ù½Ã 1ÁÖ¸¦ ¼÷¼º½ÃÅ°´Â µå¶óÀÌ ¿¡ÀÌ¡(Dry Aging)À» °ÅÄ¡¸é ¼÷¼º µî½ÉÀÌ Åº»ýÇÑ´Ù.
´Ù¸¥ °í±âÁý¿¡¼ ã¾Æº¸±â ¾î·Á¿î °ÍÀº ÅÁ±¹ÀÌ´Ù. ¼Õ´Ô»ó¿¡ ¹«, °ï¾à, °í±â¸¸ µé¾î°£ ÅÁ±¹ÀÌ ÇÔ²² ³ª¿Â´Ù. ÀÌ¿Í ¾Æ¿ï·¯ ³ª¿À´Â ¸íÀÌÁö, ¿ÀÀÌÁöµµ Á÷Á¢ ¸¸µç´Ù. ÆÄÀýÀÓ ´ë½Å Ä¡Ä¿¸®, »óÃß µîÀÌ µé¾î°¡°í °íÃå°¡·ç°¡ ¾ø´Â »óÅÇÑ »ø·¯µå°¡ ÁغñµÈ´Ù. ½ºÅ×ÀÌÅ©ÀÇ ÇÑ¿ì¸ÀÀ» ´õ Àß Áñ±â¶ó´Â ¹è·Á¿¡¼´Ù. °í±â¸¦ Âï¾î¸Ô´Â ¼Ò½º ¶ÇÇÑ µ¶Æ¯ÇÏ´Ù. »õÄÞÇÏ¸é¼ °£ÀåÇâÀÌ µµ´Â ¼Ò½º´Â ÀαⰡ ³ô´Ù. ¾çÆÄÀÇ ¹è¸¦ °¥¾Æ¼ °£Àå µîÀ» ³Ö°í ²ú¿©¼ ¸¸µç ¼Ò½ºÀε¥ µî½ÉÀÇ ´À³¢ÇÑ µÞ¸ÀÀ» ±ò²ûÇÏ°Ô Àâ¾ÆÁØ´Ù.
| |
| ¸íÀÌÁö, ¿ÀÀÌÁö µîÀ» Á÷Á¢ ¸¸µé¾î ³»³õ´Â´Ù. |
°í±â¸¦ ¸ÔÀº µÚ ÀÔ°¡½É¿¡´Â µÈÀåÂî°³°¡ Á¦°ÝÀÌ´Ù. ÀÌ°÷ÀÇ µÈÀåÀº ²ú¿©¼ ¶°¸Ô±âº¸´Ù ¹äÀ» ¾Æ¿¹ ³Ö¾î¼ ¸Ô±â¸¦ ±ÇÇÑ´Ù. µÈÀåÂî°³ ³¿ºñ ¾È¿¡µµ °í±â¸¦ À常ÇÏ°í ³²Àº ÀÚÅõ¸® °í±â°¡ ǪÁüÇÏ°Ô µé¾î°¡ ÀÖ´Ù. ³¿ºñ ¼Ó µÈÀåÂî°³¸¦ µ¹ÆÇ À§¿¡ ºÎ¾î ²úÀÌ´Ù°¡ ¹ä µÎ °ø±â¸¦ ³Ö´Â´Ù. ±×¸®°í ¹ä¾ËÀÌ µÈÀåÀ» »¡¾Æµé¿©¼ ÀÚÀÛÇØÁú ¶§±îÁö Àá±ñ ±â´Ù¸°´Ù. µÈÀåÀÌ Â¥Áö ¾ÊÀº ´öºÐ¿¡ Âî°³°¡ Â̾Ƶé¾îµµ ¹®Á¦°¡ ¾ø´Ù. û±¹Àå±îÁö µé¾î°¡ ÀÖ¾î ±¸¼öÇÔÀÌ ´õ¿í ÁøÇÏ´Ù. °Å±â¿¡ ¾ç³äÀ» »¡¾ÆµéÀÎ ¹äÀÇ °¨Ä¥¸ÀÀÌ ´õÇØÁö´Ï ¾î´À»õ µ¹ÆÇÀÌ ±ú²ýÇÏ°Ô ºñ¿öÁø´Ù. µÈÀåÂî°³¿¡ ¹äÀ» ¸»Àº ¼ÀÀÌ´Ù. ³ªÁß¿¡´Â µÈÀå ººÀ½¹äÀ̶õ ´À³¦ÀÌ µé Á¤µµ·Î ±¹¹°ÀÌ Àû¾îÁ® ´õ¿í ÁøÇÑ ¸ÀÀÌ µÈ´Ù.