영양분을 공급하고, 수분 대사를 촉진하면서 열독을 제거해주는 음식이다. 초피나무는 위통과 소화불량에 효능이 있으며 식욕도 증진한다. 단, 산초는 맵고 열이 있고 마른 성질이 있으므로 임산부라면 복용에 신중을 기해야 한다.



재료: 초피나무 10g, 어성초 10g, 감초 2잎, 초피가루 10g, 조기 2마리, 두부 1/2모, 미나리 5g, 대파 1/2개, 양파 1/4개, 다진 마늘 2작은술, 팽이버섯 1/2봉지, 생강 1개, 고춧가루 1작은술, 약간장 3큰술, 무 1토막



약초물내기: 초피나무, 어성초, 감초를 분량대로 넣고 물 1ℓ를 부어 45분간 끓여 거른다.



만들기

①조기는 비늘과 내장을 제거하고 씻어 물기를 뺀다.

②두부는 네모지게 썰고 양파는 채 썰고 미나리는 4㎝ 길이로 썰고, 대파는 어슷 썰고, 팽이버섯은 뿌리를 잘라 떼어 놓는다.

③냄비에 무와 두부를 깔고 조기를 위에 얹는다.

④약초물에 고춧가루 초피가루 약간장 생강 다진 마늘 양파를 섞어 조기 위에 끼얹어가며 끓인다.

⑤한소끔 끓으면 어슷 썬 대파와 팽이버섯, 미나리를 고명으로 얹어 한 번 더 끓여낸다.


약선요리연구가·죽림산방 대표

약재 효능 도움말=코스비한의원 오창선 원장