근골을 튼튼히 하고 영양을 공급해주며 고혈압과 콜레스테롤을 저하시킨다. 더덕은 부드럽고 독성이 없어 특이 체질에 인삼 대용의 약으로 쓰이기도 한다. 기관지염 편도선염 인후염 등 호흡기 질환에 특히 효능이 있는 것으로 알려져 있다.


재료: 삽주 10g, 초피 10g, 산사 10g, 오가피 10g, 더덕 1뿌리, 쇠고기 100g, 청경채 30g, 표고버섯 3장, 양송이 4개, 팽이버섯 1/2봉지, 컬리플라워 1/2개, 숙주나물 10g, 된장 1큰술, 땅콩 1큰술, 잔파 1뿌리, 청량초 1개


약초물 내기: 삽주, 초피, 산사, 오가피를 분량대로 넣고 물 1ℓ를 부어 40분간 끓여 거른다.

소스 만들기: 약초물에 된장과 땅콩을 넣어 믹서에 곱게 갈아 놓고 잔파와 청량초를 곱게 다져 잘 혼합한다.


만들기

①쇠고기는 약간 얼려 알맞게 포를 떠 놓는다.

②표고버섯 양송이 더덕은 편으로 썬다.

③컬리플라워는 소금물에 데쳐 적당한 크기로 썬다.

④숙주 청경채는 씻어 준비한다.

⑤모든 재료를 접시에 담아 약초물이 끓으면 데쳐서 소스에 찍어 먹는다.


약선요리연구가·죽림산방 대표

약재 효능 도움말=코스비한의원 오창선 원장