폐 간 신장을 자윤시켜주는 다이어트 효과 만점의 약선요리이다. 삽주는 국화과의 여러해살이 풀로 발한 이뇨 건위 진통 등에 효능이 있다. 소화불량이나 식욕부진, 위장염, 감기, 신장 기능 장애로 말미암은 빈뇨증, 팔다리 통증 등에 뿌리를 약재로 많이 사용한다.


재료: 삽주 10g, 독활 10g, 구기자 10g, 돼지고기 50g, 애호박 1개, 표고버섯 1개, 청·홍초 각 1개, 당귀잎 3장, 약간장 1큰술, 땅콩가루 2큰술, 죽염 1작은술, 효소 1큰술


약초 물 내기

삽주, 독활, 구기자를 분량대로 넣고 물 1ℓ를 부어 40분간 끓여 거른다.

소스 만들기

약초 물에 땅콩가루와 죽염, 효소를 넣은 뒤 당귀잎을 곱게 채 썰어 위에 뿌려 만들어놓는다.


만들기

①돼지고기는 덩어리째 20분간 삶아 다진다.

②표고버섯은 포를 떠 다지고, 청·홍초도 씨를 빼고 다진다.

③애호박은 5㎝ 길이로 잘라 속을 파낸다.

④돼지고기, 표고버섯, 청·홍초, 약간장을 넣어 호박 속에 채워 넣는다.

⑤약초 물에 15분간 찐 다음 반을 잘라 접시에 담고 소스를 끼얹는다.


약선요리연구가·죽림산방 대표

약재 효능 도움말=코스비한의원 오창선 원장