인체의 영양분을 공급하고 해독작용이 있는 약선요리이다. 헛개나무는 숙취 해소제로 많이 쓰인다. 혈중알코올농도를 낮춰주고 숙취를 풀어주는 데 효과가 있다. 혈액 순환과 이뇨 작용에도 좋다.
재료
헛개나무잎 1잎, 식빵 2장, 게맛살 2줄, 오이피클 1개, 청겨자잎 2잎, 마요네즈 2큰술, 감자 1/2개, 해바라기씨 1큰술, 죽염 약간, 홍피망 1/4개, 청피망 1/4개
만들기
①헛개나무잎에 물을 넣고 끓여서 거른 다음, 그 물에 감자를 삶아 껍질을 벗겨 으깬 뒤 마요네즈와 버무려둔다.
②게맛살은 뜨거운 물에 살짝 데쳐 잘게 썰고, 청·홍피망은 채를 잘게 썬다. 오이피클도 채 썬다.
③청겨자잎은 곱게 채를 썬다.
④해바라기씨는 볶는다.
⑤①에 ②와 ④를 섞어 죽염으로 간을 맞추고 고루 버무려 식빵 위에 두껍게 바른다. 그 위 청겨자 한 켜를 놓고 그 위에 한 켜 더 놓고 빵을 덮어 자른다. 피클도 곁들인다.
약선요리연구가·죽림산방 대표
약재 효능 도움말=코스비한의원 오창선 원장
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