심화를 내려주고 수분대사를 원활하게 한다. 이 음식의 경우 임산부는 신중을 기하거나 먹지 않는 것이 좋다. 손발이 차거나 속이 냉한 사람 역시 신중을 기하고 오랫동안 먹지 않는다.

조릿대는 혈압을 내리고 혈당치를 낮추는 데 효과가 있다. 해열작용은 물론 각종 염증을 치료한다. 항암효과도 있는 것으로 알려지고 있다.



재료

조릿대 잎, 뿌리 10g, 김 3장, 쌀 2컵, 맛살 1줄, 오이 1/2개, 당근 1/2개, 단무지 1/5개, 큰조개 1개, 꼬치 3개, 완두콩 3큰술, 홍피망 1/4개, 올리브유 약간, 통깨 1작은술, 참기름 1큰술, 죽염 약간



약초물내기

조릿대 잎과 뿌리에 물 1ℓ를 넣고 끓여서 거른다.



만들기

①약초 물로 밥을 지어서 따뜻할 때 통깨와 참기름, 죽염으로 간을 하여 비벼준다.

②큰조개는 데쳐서 곱게 다지고 완두콩도 다진다.

③당근 오이 단무지는 채를 썰어 약간장으로 간을 하여 둔다.

④맛살은 4등분으로 찢어서 살짝 간을 하여 볶아 둔다.

⑤김을 깔고 밥을 고루 펴서 ③을 차례로 놓고 ④를 놓고 ②를 위에 놓고 김밥을 싼다.

⑥김밥을 둥글게 썰어 꼬치에 꽂아 팬을 달구어 올리브유를 조금 넣고 김밥을 굽는다. 구운 김밥에 완두콩을 위에 놓고 가운데 홍피망을 모양내어 고명으로 올린다.

약선요리연구가·죽림산방 대표

약재 효능 도움말=코스비한의원 오창선 원장