숙지황은 보혈재 중 하나로 빈혈을 낫게하고 뼈를 튼튼하게 한다. 황기는 대사기능을 높여주며 영양을 좋게 하고 조직의 기능을 바로 잡는다.


재료: 황기 10g, 회향 10g, 초피나무 10g, 산사 10g, 닭모래집 200g, 브로콜리 1/4개, 대파 1개, 적양배추 2잎, 효소식초 1큰술, 약간장 1큰술, 통깨 1큰술, 독활잎 약간, 소금 20g, 죽염 약간, 숙지황 10g


▶약초물내기 : 황기, 회향, 초피, 산사를 분량대로 넣고 물 1L를 부어 약한 불에 20분 끓여 거른다.

▶숙지황물내기 : 약초물 1컵에 숙지황 2톨을 넣고 약한 불에 20분 끓여 거른다.


만들기

①닭모래집은 냄새가 많이 나므로 굵은 소금으로 많이 문질러 깨끗이 씻은 다음, 약초물에 삶아 얇게 썰어 숙지황 물에 졸인다. 이 때 죽염으로 간을 한다.

②브로콜리는 손질하여 소금을 넣고 살짝 데친 후 물기를 빼서 먹기 좋은 크기로 썬다.

③적양배추는 곱게 채를 썰고 흰 파 부분은 채를 썰어 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.

④효소 효소식초 약간장을 섞어 양념장을 만든다.

⑤그릇에 먼저 파 채 썬 것을 깔고 ①을 위에 놓고 ②를 양념장으로 무쳐 위에 놓고 ③도 무쳐 위에 놓는다.

⑥통깨를 뿌리고 독활잎을 곱게 채를 썰어 뿌린다.

약선요리연구가·죽림산방 대표

약재 효능 도움말=코스비한의원 오창선 원장