오장의 기를 보익하면서 해독작용을 한다. 인삼은 성질이 따뜻해 기를 보하므로 열이 너무 많은 사람(특히 폐열이 많은 사람)은 먹지 않는 것이 좋다. 또한 고혈압환자는 신중을 기하고 오래도록 장복하지 않아야 한다.
재료
효소식초 3큰술, 꿀 1큰술, 인삼뿌리 10g, 죽염 약간, 청미래물 1컵, 수삼 2뿌리, 오이 1/2개, 배 1/2개, 밤 3개, 대추 2개, 양상추 3잎, 감 1/2개
양념장
효소식초, 꿀, 인삼뿌리, 청미래물, 죽염을 넣고 믹서에 간다.
만들기
①수삼은 깨끗이 씻어 뿌리를 모두 떼어내고 몸통만 채를 썬다.
②오이는 굵은 소금으로 문질러 깨끗이 씻어 어슷하게 편을 썰고 배와 감은 껍질을 벗겨 편을 썬다.
③밤도 편을 썰고 대추는 채를 썰고 양상추는 손으로 잘게 뜯는다.
④불에 ① ② ③을 섞어 만든 양념을 넣고 무치거나 채소 위에 끼얹기도 한다.
약선요리연구가·죽림산방 대표
약재 효능 도움말=코스비한의원 오창선 원장
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