인체를 보양하며 독소를 중화한다. 인동초는 열을 내리고 경맥을 잘 통하게 해 감기에 좋고 이뇨작용도 돕는다. 각종 종기 부스럼 등 염증을 삭이며 살균 효과가 있다.


재료: 청미래 10g, 인동초 10g, 감초 2잎, 우리밀 1컵, 약초물 1컵, 달걀 2개, 잔새우 100g, 오징어 1/4마리, 양파 1/2개, 청피망 1개, 표고버섯 4개, 양배추 1/5통, 베이컨 50g, 가쓰오부시 10g, 마요네즈 적당, 올리브유 2큰술, 돈까스소스 적당, 케첩 1/3컵, 천일염 2큰술


약초물내기: 청미래 인동초 감초를 분량대로 넣고 물 1L를 부어서 20분 정도 끓여 거른다.


조리법

①약초물을 볼에 부어 밀가루와 달걀을 풀어 넣고 거품기로 잘 저어 무르게 반죽을 한다.

②양배추는 잘게 채 썰어 헹구어 물기를 뺀다.

※법제법: 양배추는 귤껍질로 만든 효소액에 10분 정도 담갔다가 조리를 하면 잔류 농약이 제거된다.

③양파 피망은 깨끗이 씻어 채를 썬다.

④새우는 소금물에 씻어 체에 밭쳐 놓고 오징어는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어 채를 곱게 썰어둔다.

⑤표고버섯과 베이컨은 채를 썰어 놓는다.

⑥팬에 올리브유를 두르고 ①을 1국자 떠서 둥글게 모양을 내어 그 위에 양배추를 놓고 또 그 위에 ③④⑤를 올려서 그 위에 반죽을 놓아 한 번 뒤집어 굽는다.

⑦익으면 접시에 담고 돈까스소스를 위에 뿌린 다음 케첩과 마요네즈를 보기 좋게 뿌리고 그 위에 가쓰오부시를 뿌린다.

약선요리연구가·죽림산방 대표

약재 효능 도움말=코스비한의원 오창선 원장