보혈작용을 하면서 혈액을 맑게 한다. 숙지황은 현삼과에 속한 다년생초목인 지황의 뿌리줄기이며, 맛이 달고 성질이 따뜻하며 간과 신장에 좋은 영향을 미친다. 보혈·보음하는 작용이 뛰어나기 때문에 피가 부족해서 발생하는 월경통, 월경곤란, 대하(냉), 복통, 어지럼증, 살이 야위는 증상 등을 치료한다. 신장의 음액을 보충하기에 조루증 발기부전 몽정 등을 치료한다.


재료: 숙지황 2개, 초피나무 10g, 청미래 10g, 감초 2잎, 문어 400g, 새송이버섯 50g, 양송이 3개, 팽이버섯 1봉지, 마늘 3쪽, 부추 20g, 참기름 2큰술, 올리브유 1큰술, 약초물 4큰술, 홍초 1개, 청량초 1개, 양파 1/4개, 약간장 2큰술, 천일염 1큰술


조리법

▶약초물 내기: 초피나무 청미래 감초를 분량대로 넣고 물 1L에 부어 20분 끓여 거른다.

▶숙지황물 내기: 약초물 1컵에 숙지황을 넣고 10분간 약한 불에 삶아 거른다.

▶양념장 만들기: 숙지황물에 약간장과 참기름을 넣어 고루 개어서 넣고 한 번 더 볶는다.


①문어는 천일염으로 충분히 문질러 진을 제거한 후 약초물을 넣고 약한 불에 10분 삶은 다음 한입 크기로 알맞게 썰어 둔다.

②양송이 새송이버섯은 편으로, 팽이버섯은 뿌리를 자르고 떼어놓고 양파는 채를 썬다.

③홍초 청량초도 어슷하게 썰어 씨를 제거하고 마늘은 편으로 썬다.

④팬에 올리브유를 조금 두르고 마늘을 볶은 다음 ①을 넣고 볶다가 ②를 넣고 양념장을 넣어 볶다가 홍초 청량초를 넣어 볶아낸다.

약선요리연구가·죽림산방 대표

약재 효능 도움말=코스비한의원 오창선 원장