영양분 공급과 해독작용을 하고, 특히 수술 후 기혈 보강에 좋다. 황기는 콩과에 속한 단너삼 및 동속근연식물의 뿌리이며, 맛이 달고 성질이 따뜻하고 비장과 폐장에 주로 작용을 한다. 기운을 크게 보충하고 떨어진 양기를 상승시켜 피부 표면을 치밀하게 만들어서 땀을 그치게 한다. 농을 배출시키고 독을 제거하고 물기를 소변으로 빼내서 보종을 가라앉힌다. 소아의 모든 병에 주요한 한약재로 쓰이며 기운이 떨어져서 발생하는 소화불량 피곤함 다한 부종 당뇨병에 중요한 치료제로 사용된다.
재료: 황기 10g, 황매목 10g, 겨우살이 10g, 새우 200g, 배추 30g, 부추 20g, 무 1/5개, 대합 1개, 마른고추 1개, 대파 20g, 홍고추 1개, 올리브유 2큰술, 마늘 2쪽, 생강 10g, 약간장 3큰술, 천일염 1큰술
조리법
약초물 내기: 황기 황매목 겨우살이를 분량대로 넣고 물 1ℓ를 부어 20분 끓여서 거른다.
①새우와 대합은 소금물에 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
②마른고추는 큼직하게 어슷 썰고 마늘은 편 썰고 생강은 채를 썰어 팬에 올리브유를 두르고 볶아서 거른다.
③배추 무 부추 대파 홍고추는 먹기 좋은 크기로 썰어 올리브유를 두르고 볶아낸다.
④약초물에 ① ② ③을 모두 넣어 약간장으로 간을 하여 끓이면 된다.
약선요리연구가·죽림산방 대표
약재 효능 도움말=코스비한의원 오창선 원장
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