영양분을 공급하고 해독작용이 있는 약선요리다.
마늘은 백합과에 속한 마늘의 지하인경(비닐줄기)으로 맛이 맵고 성질이 따뜻하며 비장과 위장 폐장에 주로 영향을 준다. 살충작용이 뛰어나서 조충과 요충병을 다스리며 옹종과 열독을 제거하는 작용이 있기 때문에 주로 외용제로 상처 초기나 종독(종기의 독)을 뽑아내는데 사용한다. 또한 해독작용이 뛰어나서 이질병 복통 설사 폐결핵 해수(만성기침) 등에 사용하기도 한다.
재료
청미래 10g, 통마늘 12쪽, 오이 1/2개, 게맛살 1줄, 표고버섯 1개, 달걀 2개, 올리브유 1큰술, 쌀가루 1/3컵, 죽염 5g, 약간장 1큰술
조리법
▶약초물 내기
청미래를 물 3컵 부어 20분 약한 불에 끓여서 거른다.
①약초물에 죽염을 넣고 마늘을 데친다.
②오이, 표고버섯, 게맛살은 마늘크기로 썰어 약간장에 버무린다.
③꼬치에 차례대로 끼워 쌀가루, 달걀을 입혀 팬에 지져낸다.
약선요리연구가·죽림산방 대표
약재 효능 도움말=코스비한의원 오창선 원장
)
