어성초돔은 어독을 중화하면서 단백질 탄수화물 등의 영양을 공급한다. 어성초는 삼백초과에 속한 양모밀의 전초로, 맛이 맵고 기운이 차고 간과 폐, 신장에 주요한 효과를 일으킨다. 열을 내리고 독을 해독하고 소변을 잘 보게 하고 부종을 가라앉히는 작용을 한다.

때문에 폐결핵이나 기침을 할 때 가래나 농이 나오는 증상, 백일해 등을 치료한다. 신장염, 소변을 본 후 찌릿한 통증, 소변이 시원하지 않은 경우에도 쓸 수 있다.



재료: 어성초 10g, 초피나무 10g, 황매목 10g, 쌀가루 2큰술, 돔 1마리, 달걀 2개, 죽염 1큰술, 청·홍초 각 1개, 올리브유 1큰술



조리법

약초물 내기: 어성초 초피나무 황매목을 분량대로 넣고 물 1L를 부어 45분 끓여 체에 거른다.

①돔은 껍질을 벗겨 알맞게 포를 뜨고 흐르는 물에 헹구어 물기를 뺀다.

②약초물 4컵에 죽염을 희석해서 ①을 10분 정도 담가 두었다가 물기를 다시 제거한다.

③달걀은 노른자와 흰자를 분리한다.

④청·홍초는 어슷하게 썰어 씨를 빼고 물기를 제거한다.

⑤②를 쌀가루에 고루 묻혀 분리한 달걀을 입히고 팬에 올리브유를 두른 뒤 약한 불에 서서히 익히면서 한쪽에 청·홍초로 고명을 올려 노릇하게 지져낸다.



약선요리연구가·죽림산방 대표

약재 효능 도움말=코스비한의원 오창선 원장