산사쇠고기육전은 근골을 튼튼하게 하고 소화도 잘되는 영양가 만점의 육전이다. 산사는 장미과에 속한 산사나무 및 동속근연식물의 성숙한 과실이다. 맛이 시고 달며 성질이 따뜻하다. 비장과 위장, 간에 좋은 영향을 직접적으로 미치며 음식을 소화시키고 몸에 발생한 찌꺼기를 제거하고 몸안의 나쁜 어혈을 제거해서 혈액순환을 왕성하게 한다. 소화불량, 복통, 설사, 산후의 어혈성 복통, 오로가 제거되지 않은 것, 일체어혈증상을 치료한다.


재료: 초피나무 10g, 삼백초 10g, 둥글레 10g, 두충 10g, 청미래 10g, 오가피 10g, 당귀 10g, 산사 10g, 쇠고기 500g, 쌀가루 1/2컵, 달걀 3개, 죽염 1큰술, 청·홍초 각 1개, 올리브유 1큰술, 쌀 130g


조리법

약초물 내기: 초피나무, 삼백초, 둥글레, 두충, 청미래, 오가피, 당귀, 산사를 분량대로 넣고 물 1ℓ를 부어 45분 끓여서 거른다.

①약초물에 죽염을 넣고 쇠고기 덩어리를 15분간 삶아낸다.

②달걀 1개를 황·백 분리하여 지단을 부쳐 4cm 길이로 채 썰고, 청초 홍초도 4cm 길이로 채 썰어 준비한다.

③삶은 쇠고기는 먹기 좋은 크기로 편으로 썬다.

④달걀 2개는 고루 혼합하여 풀어 놓는다.

⑤③의 쇠고기에 쌀가루, 달걀옷을 입혀 채 썰어 놓은 황·백지단, 청·홍초로 고명을 올려 앞뒤로 노릇하게 지져낸다.

약선요리연구가·죽림산방 대표

약재 효능 도움말=코스비한의원 오창선 원장