오늘(20일) 오후 방송되는 MBC ‘생방송오늘저녁’에서는 해물찜닭·버섯삼겹닭갈비, 우렁이 쌈밥 정식 가게가 소개됐다.

	(사진=MBC)

▶지하수로 키운 生 우렁이 쌈밥

안동호와 임하호, 두 물 줄기가 만나 항상 맑은 물이 흐른다는 경북 안동의 한 시골 동네. 탁 트인 풍경 자랑하는 이곳에서 집 나간 입맛도 돌아오게 해줄 아주 특별한

밥상을 만날 수 있다. 바로 쫄깃하고 구수한 맛 자랑하는 우렁이 쌈밥. 1급수 깨끗한

물에서만 산다는 우렁이는 칼슘과 철분이 풍부하게 함유되어 있어 골다공증에 특효

약이라는데 이처럼 몸에도 좋고 맛도 좋은 우렁이를 키우고 있는 농장지기 박선도

(50) 씨. 10년 전 우렁이에 푹 빠져 도시에서의 삶을 버리고 귀농을 선택했다는데. 현

재 총 2천여 평의 우렁이 농장에서 분홍빛 알부터 커다란 성체까지, 아주 실하고 알

찬 우렁이를 키우고 있다. 얼마나 지극정성인지, 사는 물 가리는 우렁이들을 위해 맑

은 지하수를 끌어다 쓰고 있다는데 깨끗한 물에서 키워 싱싱하기 그지없는 우렁이

도 모자라 건강한 맛을 더하기 위해 식당에서 쓰이는 식재료 또한 손수 기르고 있

단다. 깻잎, 상추, 치커리 같은 쌈 채소는 물론 밑반찬 재료로 쓰이는 고추, 파, 도라

지, 대파, 마늘, 감자까지 없는 것이 없는 선도 씨의 밭. 지하수로 키운 生 우렁이와

밭에서 키운 친환경 채소로 만든 건강한 우렁이 쌈밥 만나고 싶다면 지금 당장 안동

으로 떠나보자. ▷위치 <권쉐프우렁각시장어총각> 경북 안동시 남선면 충효로 3746

▶닭의 화려한 변신, 보약 해물찜닭

각종 SNS와 인터넷을 뜨겁게 달군 비주얼대박 먹스타. 오늘의 주인공은 닭과 해

물의 이유 있는 만남 성사시킨 매콤 달달한 맛의 대명사 ‘해물찜닭’ 되시겠다. 푸짐

한 찜닭과 신선한 해물에 먼저 시선강탈. 하지만 먹스타로 선정된 이유에는 숨겨진

비밀이 있다고 하는데 그 비밀은 바로 양념에 들어가는 10여 가지 약초였다. 황기,

오갈피, 산사열매 등 몸에 좋은 약초들은 닭고기의 누린내를 잡는데 탁월한 효과가

있다고. 하지만 그 중에서도 가장 눈에 띄는 약초가 있었으니 들어는 보았나, 먹어

는 보았나. 바로 ‘숙지황’ 되시겠다. 숙지황은 지황을 쪄서 말린 것으로 특유의 까만

빛이 특징이라고 하는데. 보통 캐러멜 색소를 넣어 찜닭을 검게 만들지만 이곳의 사

장님은 숙지황의 검은빛으로 찜닭의 색을 낸단다. 때문에 맛은 물론 건강에도 좋

아 그야말로 보양식이 따로 없다고. 이 뿐만이 아니다. 감초와 황기 육수를 사용해

설탕의 양은 줄이고 자연스러운 단맛을 살린 버섯삼겹닭갈비도 이집의 베스트 메

뉴. 표고버섯과 새송이 버섯, 그리고 만송이 버섯의 쫀득한 식감과 육고기가 어우러

져 누구도 흉내 낼 수 없는 맛을 자랑한다고. 맛과 건강이라는 두 마리 토끼를 잡은

이색 보양 찜닭. 열네 번째 먹스타를 만나러 지금 바로 경주로 떠나보자. ▷위치 <진성 닭갈비> 경북 경주시 알천북로 351

김민정 기자