오늘(23일) 오후 방송되는 MBC ‘생방송오늘저녁’에서는 코다리, 생선구이, 어죽 맛집이 소개된다.

	(사진=MBC)

▶국민생선 열전 이색 코다리 요리 vs 생선구이 한 상

진정한 맛의 아름다움을 찾아 떠나는 미식의 세계 ‘미식탐험’ 첫 번째 미식의 주인공은 상상초월 이색 코다리 요리들이다. 반건조 시킨 명태를 말하는 코다리는 쫄깃하고 찰진 식감으로 사랑받는 생선 중 하나. 그런데 이전에 먹었던 코다리 요리와 차원을 달리하는 메뉴로 사랑받는 곳이 있다. 서울 강동구에 위치한 코다리 요리 전문점 ‘동구바코다리찜’에서는 코다리 삼겹 조림, 코다리 오리 조림, 코다리 과일 탕수육, 코다리 물회까지 다양한 코다리의 매력을 느낄 수 있다고. 이곳에서는 코다리를 더욱 쫄깃하게 만들기 위해 냉장 건조 방법을 거치고, 조림에 들어가는 코다리는 쓴맛을 내는 지느러미를 모두 제거해 맛을 살

린다고 한다. 또한 조림 속 시래기에도 이 집만의 비밀이 숨어있다. 이 집에서 또 다른 인기 메뉴 코다리 물회도 지나칠 수 없는 요리로 직접 면을 뽑아 만든다고 하니 정성도 보통 정성이 아니다. 그리고 MSG 대신 감칠맛을 살린다는 이곳의 비장의 재료까지 ‘미식탐섬’에서 공개된다.

두 번째 미식은 평일 점심시간이면 직장인들의 행렬이 끊임없이 이어진다는 생선구이 집이다. 서울 강남구에 위치한 생선구이 집 ‘의령전원’은 정갈하기로 두 번째 라면 서러울 생선구이 집으로 다양한 생선구이와 두툼해 씹는 식감이 남다른 한우 암소 육회, 제육볶음, 양념게장, 그리고 갖가지 반찬들이 푸짐하게 제공된다. 하지만 이 집이 사랑받는 이유는 따로 있었으니 바로 도시에서는 보기 힘든 달갱이, 열기, 돌돔, 샛돔, 볼락, 쏨뱅이 등이 생선구이로 제공되기 때문. 게다가 자연산이라는 사실. 다양한 자연산 생선구이를 도시 한복판에서 즐길 수 있는 비법을 미식 탐험에서 파헤쳐 본다.

▶연매출 10억 모자 어죽의 비밀

경기도 파주시 서패동, 심학산 근처 시골길을 따라 올라가다보면 등산객뿐만 아니라 마을 주민들까지 때가 되면 즐겨 찾는 맛집 ‘청산어죽’이 있다. 주말이 되면 대기하는 사람들로 인산인해를 이루는 이곳은 바로, 여름철 보양식의 으뜸으로 알려진 어죽을 맛보기 위해서라고. 어죽은 메기, 붕어, 빠가사리, 꺽지, 모래무지, 피라미 등 각종 민물고기를 솥에 끓인 뒤 쌀, 국수와 함께 각종 채소를 넣고 끓여낸 고단백 영양식이다. 진득하게 끓여낸 어죽과 함께 먹으면 좋은 별미도 있다. 빙어에 양념소스를 발라 구워낸 도리뱅뱅과 민물 새우튀김까지 함께 어죽을 곁들이면 어르신들은 그 옛날, 개울가에서 잡던 물고기를 끓여먹던 추억까지 생각날 정도. 엄마 손맛 가득한 어죽을 만드는 오늘의 주인공은 이정애(60세), 신희범(37세)모자와 며느리 이둘이(29세)씨. 현재는 하루 매출 약 500만 원 이상 올리는 대박 가게가 됐지만, 불과 몇 년 전만 하더라도 하루에 5만 원만 팔던 시절도 있었다. 이에 밤 11시가 되면 심학산 등산로에 올라가 1년간 전단지를 돌리며 홍보에 전념했다는 신희범 사장. 그가 밤낮으로 쉴 틈 없이 어죽에 매달린 이유는 오직, 가족들을 위해서였다고. 과거 그는 승승장구하던 사업가였지만, 한순가의 실수로 사기를 당하고 만다. 이때, 어릴 적 고향에서 먹던 어죽 생각이 떠올라 어머니 이정애 씨와 아내 이둘이 씨의 도움을 받아 재기에 성공. 어머니와 아내에 대한 미안함이 그를 채찍질하게 만들었다. 현재는 비린 맛이 나지 않아 아이들까지도 즐겨먹는 어죽으로 소문이 자자한 대박 집이 된 이곳. 그 비밀을 ‘대박의 신’에서 공개한다.

김민정 기자