벚꽃이 진 후 맺히는 열매인 버찌를 이용한 음료가 개발됐다.
경남도농업기술원은 진해시농업기술센터, 충남대와 함께 버찌를 이용한 음료를 개발했다고 2일 밝혔다. 또 기술원 측은 지난 3월 버찌음료(특허명)로 특허등록(특허 제10-1132896호) 했다.
이 음료는 5~6월에 수확한 버찌의 농축액 1~4%와 버찌설탕절임액 2~4%를 물과 비타민 C, 과당 등을 혼합해 만든다.
충남대의 연구결과 버찌는 안토시아닌 함유량이 3.64g/100g으로 서양 체리(0.35~0.40g/100g)에 비해 10배, 오렌지(0.2g/100g)에 비해 15배 이상 많아 생리활성효과가 높은 것으로 알려졌다.
▶안토시아닌(anthocyanin)
꽃이나 과실 등에 주로 포함되어있는 색소를 말한다.
수소 이온 농도에 따라 빨간색, 보라색, 파란색 등을 띤다. 안토시아닌은 세포의 산화를 막는 항산화물질 중에서도 가장 강력한 효과를 내는 것으로 학계 보고됐다.
