부산 동래구 온천동 ‘유오크’ 레스토랑의 인기 메뉴인 ‘꽃게 로제 파스타’. 박정민 기자·유오크 제공

‘미국 음식’은 어떤 음식일까. 다인종 국가인 미국에는 세계 각국의 음식이 성행한다. 각국 음식이 결합한 퓨전 음식도 발달했다. 임 대표는 “미국 음식은 잘 알려진 햄버거를 비롯해 피자, 파스타, 스테이크 등 우리가 흔히 아는 서양 음식을 두루 말한다. 똑같은 음식이라도 미국식은 간이 세고 맛이 확실하다는 특징이 있다. 그릴을 이용한 음식이 발달한 것도 특징”이라고 말했다.  

고소한 버터와 프라이드 치킨, 와플이 조화를 이룬 ‘버터와플 치킨’.

셰프의 정성이 가득 담긴 ‘폭립’.

유오크가 아니면 맛보기 힘든 미국 음식도 있다. 미트로프(2만7000원)는 미국 가정에서 손님을 초대했을 때  내놓는 음식이다. 크게 만들어 조금씩 나눠 먹는데 유오크는 1인용 메뉴로 변형했다. 치즈와 야채로 속을 채운 소고기 위에 소스를 얹고 아래에는 메시 포테이토를 깔았다. 케이준 시푸드(2만8000원)는 새우 관자 꽃게 한치 등을 케이준 소스에 버무린 음식이다. 소스가 잘 버무려지도록 요리를 비닐에 담아 내는 모습이 ‘실용의 나라’ 미국답다. 케이준 소스는 북미 자생 칠리인 카옌페퍼를 섞은 케이준 시즈닝을 베이스로 만들어 맵고 달다. 버터와플 치킨(2만3000원)은  버터 향이 강한 프라이드 치킨에 메이플 시럽을 뿌리고 와플과 함께 내는 요리다.  

현지 레스토랑을 연상시키는 바둑판 바닥 인테리어.